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星巴克改变“千篇一律”的店面外观
来源:侨报网  时间:2013-12-31
【侨报记者李晓娟12月30日编译报道】10月份星巴克Reserve店在西雅图大学村(university village)低调开张,该店与大学村的其他三个星巴克没有多少相似之处。

这家新开的咖啡店,吧台和后墙是由回收的木材建成的,其中一面墙由星巴克咖啡杯制成的世界地图。菜单是用粉笔手写而成,价格一目了然。此外,星巴克的经典标志也和其他店不一样,除美人鱼和星形符号外,还有一个用以象征奢侈的resever品牌标志,该品牌是星巴克咖啡里面最稀有、典藏级的咖啡。这也是第一家星巴克店将resever标志放在其店面标志正面。这个新的设计将逐渐成为一个广泛采用的计划,用以改变已步入中年的咖啡帝国的外观。

在过去二十年的惊人扩张中,星巴克始终执行克利福德•巴路士(Clifford Burrows)所谓的“历史千篇一律的方法”,但是最近几年有所改变。

全球18个城市超过350家星巴克室内设计者,正与当地经营者和房地产专家密切合作,希望把店面设计得别有特色,并能与当地的环境相适应。

更新设计外观,是星巴克应对挑战的策略之一。之前,星巴克已经推出了一些非常惹人注目的新举措,如9月份在新奥尔良运河街和圣查尔斯大街(anal Street and St. Charles Avenue in New Orleans)新开的店,灵感来自于20世纪早期的药剂;或者去年11月在瑞士新开的火车咖啡馆,第一家移动星巴克。在西雅图先锋广场的店面,新装修店设有壁画,描绘了史密斯塔和市中心的天际线。在派克市场的星巴克有活缘木桌子和一种旧世界的感觉。

星巴克首席创意官阿瑟•鲁宾菲尔德(Arthur Rubinfeld)说:“我们正在大家的眼皮底下,推出和测试很多新的设计理念。”星巴克表示,现在近2万家店面已经以某种方式重新装修过。在过去五年里新开张的3000店家中,90%的店被认为“与当地有关”。

哈佛商学院教授南希•科恩(Nancy Koehn),自上世纪90年代开始一直密切关注星巴克的运营,她说:“简单地复制,已不能满足今天的全球消费者。”

 

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